Thursday 18 April 2019
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- 26 days ago

Bolo Porco-Espinho do Enzo

Foto: Reprodu o/SBT Ingredientes: 100g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
310g de trigo (peneirado)
220g de a car
60g de cacau em p alcalino
3 ovos
320ml de leite
10g de caf em p sol vel
10g de fermento em p
3g de bicarbonato de s dio
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de ess ncia baunilha Material 2 formas redondas fundo falso medida 20cm di metro
Peneira
Spray desmoldante
Pincel
Papel manteiga
Batedeira
Esp tula e colheres
Tesoura
Nivelador
Faca serra para cortar bolo
Etiquetas com o nome (ou caneta)
Modo de Preparo - bolo
Acenda o forno a 180 graus.
Unte a forma com spray desmoldante e papel manteiga. Reserve e coloque etiqueta na forma!
Separe todos os ingredientes
Em um bowl grande peneire a farinha, o cacau em p , adicione o fermento, o caf sol vel (sem peneirar), a pitada de sal e reserve.
No bowl da batedeira, bata a manteiga e o a car at obter uma massa fofa e branca.
Adicione os ovos um a um, batendo bem a cada adi o.
Acrescente um pouquinho do leite e bata mais um pouco.
Agora acrescente e intercale em 3x a mistura de farinhas com o leite, e bata na velocidade baixa, sempre.
Quando a massa estiver boa coloque nas duas formas redondas e untadas.
Pese as duas formas para ver se est o com os pesos parecidos e ajuste a massa.
Leve ao forno por aprox 30 a 40 minutos.
Depois de assado leve ao ultra para esfriar.
Agora fa a a ganache de Chocolate: Ganache de chocolate com canela (recheio e cobertura e bico) Ingredientes
700g de chocolate meio amargo gotas
300g de creme de leite (caixinha)
13g de canela em p Material:
Bowl de pl stico para derreter chocolate no microondas
Esp tula pequena curvada
Colheres Modo de preparo:
Coloque o chocolate em gotas e o creme de leite dentro do bowl de pl stico e leve ao micro
V mexendo de 20 e 20 segundos!
Assim q estiver todo derretido, deixe em cima da sua bancada para ele esfriar e atingir o ponto.
Coloque etiqueta com nome no seu Bowl de ganache!!
Nesse momento, seu bolo ainda vai faltar uns 15 minutos (aprox) para assar.
Comece a sovar o rostinho do seu porco espinho e os detalhes em pasta americana.
Decora o Porco-Espinho Material:
250g de creme chantilly marca
1 pasta americana cor pele
1 pasta americana cor verde
1 pasta americana cor vermelha
1 pasta americana cor salm o
1 pasta americana cor preta
1 pasta americana cor branca
1 pasta americana cor marrom
1 pasta americana cor rosa beb
Rolo de pasta americana
Tapete para abrir a pasta
2 Sacos de Confeitar grande
2 bicos n. 32
Ejetor folhas pasta americana 3 tamanhos diversos
Nivelador bolo
Esp tula grande E reta de bolo
Luvas pretas de farm cia para manusear a pasta americana, tamanho P.
Base cartonada tamanho 28 a 30cm dourada
R gua Decora o e montagem do bolo Decora o: Comece arrumando os dois bicos de confeitar 32 nos dois sacos de confeitar. Reserve.
Fa a as folhinhas da decora o, umas 10 folhinhas de tamanhos variados: Use os ejetores ou fa a uma cobrinha, dobre ao meio e aperte. Ajuste as laterais e deixe secar.
olhe seu bolo, veja se assou e coloque no ultra!
Fa a as orelhinhas: pese 2g de massa, divida ao meio e cada 1g fa a uma bolinha, coxinha e aperte um pouquinho. Cole uma bolinha rosa beb bem pequenina no meio das orelhinhas e deixe secar.
Fa a as bolinhas pretinhas do nariz e olhinhos, deixe secar.
Fa a as bochechinhas em rosa beb : 2 bolinhas e achate um pouco, deixe secar.
Fa a as patinhas: pese 4g cada patinha da cor salm o/pele e fa a umas bolinhas e achate. Cole 3 bolinhas rosa beb em cada patinha, achate e reserve.
Fa a a carinha: pese 45g de pasta salm o/pele e fa a um bolinha na sua m o bem lisa. Use o rolo para abrir a carinha OU a palma da sua m o, v achatando. Deixe bem lisinha.
Fa a o nariz: pese 20g de pasta salm o/pele e fa a uma bolinha. Cole essa bolinha um pouco abaixo do meio do rosto e v trabalhando o narizinho para ele ficar mais pontudinho. V alisando e trabalhando essa massinha para colar no rosto.
Depois cole no rostinho o nariz preto, os olhinhos, e bochechas, deixe as orelhinhas, pezinhos e a folhinha pequena para colar depois. Montagem do bolo:
Retire o bolo do ultra, desenforme o bolo com a ajuda de um copo grande. Com cuidado para n o quebrar.
Vire o bolo com cuidado na bancada e retire a base redonda e o papel manteiga. Fa a isso com o outro bolo.
Agora use as bases dos bolos para virar os dois bolos novamente para serem nivelados. Fa a com cuidado.
Agora nivele os dois bolos e guarde as aparas.
Agora use a r gua, marque o meio do bolo e corte o bolo ao meio. Fa a isso com os dois bolos.
Coloque as 4 metades dos bolos em p , deixando a parte arredondada para cima.
Para as duas metades das laterais, corte 3 dedinhos da base.
Para as duas metades do meio, corte 1 dedinho da base.
Pegue a base cartonada dourada e junte todas formando o corpo do porco espinho.
Coloque ganache entre os bolos maiores para colar o meio.
Depois cole as bases laterais dos bolos. Coloque um pouco de ganache na base cartonada tamb m.
Coloque ganache por cima do bolo e espatule muito bem.
Depois de pronto leve geladeira com cuidado para dar uma esfriadinha.
Enquanto isso fa a a cobertura do porco espinho: Cobertura: Bata o chantilly em ponto de chantilly (250ml).
Agora acrescente toda a ganache que restou (aos poucos), at ficar um creme liso e homog neo.
Coloque nos 2 sacos de confeitar e v fazer a decora o: os pelinhos do porco espinho. Decora o pelinhos: Fa a um treino antes de come ar. Use a base das formas dos bolos para treinar uns 10 a 15 pelinhos. Quando vc estiver preparado, pode come ar.
Lembre de deixar um palmo de m o da carinha na frente do bolo. Do mesmo tamanho da carinha que vc fez.
Comece pela base toda do animal. Depois v subindo, n o deixe nenhum pontinho vazio.
Se errar, tire com a esp tula devagar.
Depois de pronto cole a carinha na frente.
Decore com as orelhinhas e patinhas e com as folhas pela base do bolo.
Boa sorte!!

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