Thursday 18 April 2019
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- 26 days ago

Bolo Porco-Espinho do Gian Lucca

Foto: Reprodu o/ SBT Materiais: Batedeira Liquidificador Assadeira de 20cm por 7 de altura com fundo remov vel Papel manteiga (para forrar a bancada, fundo e laterais da assadeira) L pis Tesoura R gua de 30 cm Faca de corte (cortar cenoura) T bua de corte (cortar cenoura) Bowls pequenos e grandes Peneira para farinha de trigo e a car Peneira para farinha de am ndoa (metal) Esp tulas e colheres Balan a Fouet Copo medida em ml Copo medida em ml para pequenas quantidades (5, 10 e 15 ml) Panela m dia de fundo grosso para brigadeiro Travessa de vidro para colocar o brigadeiro ap s pronto Saco de confeiteiro com bico pitanga aberto Wilton 199 Saco de confeiteiro com bico serra Wilton 2B Pl stico filme (pra forrar a bancada e enrolar o marzipan pronto) Faca de mesa de serra 4 Palitos de pirulito com altura de 6cm Bailarina Cortador vasado em formato de la o Jogo de esp tulas para pasta americana 3 Pinc is pequenos (para pintar o marzipan com o corante) Massa do bolo de cenoura com leite de coco Ingredientes: 280g de cenoura descascada e cortada/ralada 2 ovos 220 ml de leite de c co 260g de farinha de trigo 360g de a car 10g de fermento Modo de Preparo: Acenda o forno a 180 graus Unte com spray a assadeira de 20cm de di metro Forre o fundo e as laterais com papel manteiga (tira de 7cm de altura) e novamente aplique o spray desmoldante Coloque no liquidificador: Cenouras, ovos e o leite de coco e bata at ficar homog neo Despeje no bowl da batedeira a mistura l quida do liquidificador Peneire no bowl da batedeira a farinha de trigo e o a car e bata com o batedor raquete Lembre-se de raspar as laterais com a esp tula para misturar bem Retire o bowl, acrescente o fermento e mexa lentamente com o fouet Confira se colocou todos os ingredientes, despeje na assadeira (j preparada com papel no fundo e laterais) e coloque para assar Lembre-se daquela camadinha durinha crocante que fica por cima do bolo quando ele est assado, v espetando palito e colocando os dedos por cima. Deixe esfriar bem antes de cortar Decora o / Recheio / Cobertura: Brigadeiro chocolate belga meio amargo Ingredientes: 590g de leite condensado 300g de creme de leite UHT Caixinha 15g de manteiga 150g de Chocolate Modo de preparo: Despeje na panela: o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o chocolate e misture bem Leve ao fogo baixo e mexa sempre, sem bater e sem deixar grudar no fundo e nas laterais Quando come ar a soltar do fundo da panela, verifique se j est no ponto de bico e desligue o fogo Retire da panela e despeje em uma travessa de vidro para esfriar Cubra totalmente em contato o brigadeiro com pl stico filme e deixe esfriar. Ap s atingir a consist ncia ideal, divida em 2 sacos de confeitar. Maior parte do brigadeiro no bico pitanga aberto e outra parte no bico serra. Marzipan: Ingredientes: 130g de Farinha de Am ndoas bem fina peneirada 130g de A ucar Impalp vel 5ml de suco de lim o 10ml de ess ncia de am ndoas 15ml de clara de ovos pasteurizada (ser usada crua) Modo de preparo: Peneire a farinha de am ndoas e pese as 130G peneirada, misture com o a car impalp vel peneirado, junte o suco do lim o, a ess ncia de am ndoas e a clara de ovo. Misture tudo muito bem com as m os at formar uma massa. Embale o marzipan pronto no pl stico filme para n o ressecar que ele quebra. Decora o: 200g de C co ralado Corante l quido verde (para tingir o c co ralado) Corante em gel amarelo gema Corante em gel Marrom chocolate Corante em gel Lil s 100g de lascas de am ndoas 5 gotas de Chocolate - 5g de Purpurina / Glitter prateado comest vel - Forminha para doce vermelha em forma de p talas de flor Monatagem do porco-espinho: Esculpindo o bolo Desenforme o bolo em cima do papel manteiga, retire o papel da lateral do bolo e coloque o molde em cima. Me a com a r gua a altura do bolo e veja se est entre 4,5 e 5 cm. A conta : o meio precisa ter 2 vezes a altura do bolo, lembrando que o meio do bolo pode ter ficado mais alto que as laterais. Segure muito firme o molde e corte as 2 laterais do bolo com a faca de serra tomando cuidado para n o esfarelar, retire o papel manteiga colado no fundo de cada parte do bolo Me a se as laterais ficaram do mesmo tamanho, caso n o tenha ficado, acerte para que fiquem do mesmo tamanho. Coloque o centro do bolo no prato de servir aos jurados, deixando espa o para a cabe a da porca, das patas e do rabo e com muito cuidado coloque em cima da bailarina Coloque uma camadinha bem fina de brigadeiro pra colar a parte de cima Coloque uma das laterais (a menos firme) em cima do bolo formando um casco. As partes retas (do fundo do bolo) ficam unidas no meio do bolo e a parte que estava por cima do bolo, s o as laterais. Acerte as arestas para ficar uniforme e segure com o palito. Um em p central bem no meio de cada metade Coloque 2 palitos deitados na primeira metade que j est em cima do bolo Encaixe a segunda metade das costas do porco, encaixando no palito deitado e espete o outro palito em p , paralelo a outra metade. Complete com farelo de bolo onde for necess rio Limpe o prato para come ar a decorar. Cobertura com o Brigadeiro - Espinhos: Com o bico serra preencha o meio das 2 metades das costas. Depois contorne o bolo come ando de baixo para cima, o ideal que ele cubra toda a parte central do bolo. Cole o bico com a forma de baixo e mantenha a 90 graus a posi o do bico em rela o ao Comece a fazer as pitangas, curtas, encostando o bico levemente no bolo e puxando pra cima formando o espinho. Comece em uma das laterais das costas da porca fazendo de ponta a ponta, verifique se todo o bolo est coberto. Se preciso ajude a cobrir com um palito. Deixe um pouquinho de brigadeiro no saco para dar acabamento quando colocar a cabe a Partes do corpo: Separe o Marzipan e pese: 4 bolas de 20g para as 4 patas (80G) - marrom Cabe a 90g - marrom 1 bola de 6g para o rabinho - marrom Orelhas redondas e finas - marrom Lacinho Bolinhas de marzipan com o restante, de modo que caibam na forminha de flor Modele as patinhas em formato de coxinha e achate um pouco. Com a esp tula fa a os dedos na patinha, verifique se todas est o iguais. Com a ajuda de um pincel, pinte de marrom as patas e deixe pr ximo as laterais da porca (n o encaixe ainda) Modele mais uma coxinha para a cabe a, dessa vez a base precisa ser mais larga, medida pr xima do corpo da porca. Modele o nariz mais fininho e pinte com o corante marrom. Encaixe as gotas de chocolate para os olhos e um pedacinho para o nariz. Agora com a esp tula modele a boca da porquinha. Deixe perto do pesco o da porca e ainda n o encaixe. Apertando por tr s da cabe a, grude as orelhas da porca e pinte com o corante marrom. Modele o rabinho e encaixe em p atr s, a ponta dele mais fina que a base. Encaixe as patinhas, observe se est o paralelas e encoste bem a cabe a no corpo. D acabamento com o brigadeiro fazendo espinhos. Abra o marzipan cerca de 0,5cm e corte 2 lacinhos, pinte com corante lil s, com a ajuda de um pincel pulverize a purpurina em cima e cole acima da cabe a. Encaixe as l minas de am ndoas em p entre os espinhos de brigadeiro Confira a foto com seu bolo Comemore, j est linda a porca espinha! Mas ainda d tempo de caprichar mais? Fa a o cen rio Cen rio Misture gotas do corante verde junto ao C co ralado e com a ponta dos dedos, coloque nas laterais do prato fazendo a grama. Distribua as flores de marzipan pelo jardim na travessa

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